【鉴别海参的方法】看海参刺 。野生海参，背上的刺多是四道或五道，刺的根部粗壮，刺长细尖，刺与刺之间小的毛刺多 。
看海参的吸盘 。野生海参腹部的吸盘数量多、短、粗而有力；圈养海参的吸盘量少、长、细 。
看海参的体型 。由于野生海参生长在深海，没有固定饵料，生长需要三至五年的时间，因此海参多成深灰色、肉厚皮薄 。

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