1、茭白是中国特有的水生蔬菜 ， 与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜 。其食用部分是其基部肥大的肉质茎 。由于质地鲜嫩、味甘实 ， 被视为蔬菜中的佳品 。
2、炒之前一定要用水焯一下的 ， 把草酸去掉 。炒茭白时可以放入瘦肉一起 ， 这样即美味营养也更加的全面 。
3、先把瘦肉切成丝 ， 用料酒盐水淀粉酱油腌制备用 。茭白 ， 红辣椒 ， 大葱切丝 。
4、瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅 ， 锅留底油 ， 再下入茭白炒 ， 加入盐 ， 炒软时再加入炒好的肉丝 ， 红辣椒丝 ， 翻炒均匀 ， 加入味精 ， 大葱丝 ， 出锅就成了 。
【茭白怎样炒好吃】5、茭白清湿热 ， 解毒 ， 催乳汁 ， 其中的豆甾醇能清除体内活性氧 ， 抑制酪氨酸酶活性 ， 从而阻止黑色素生成 ， 它还能软化皮肤表面的角质层 ， 使皮肤润滑细腻 。

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