【酸红碱蓝是什么试剂】酸红碱蓝是植物色素 。花青素（又叫酸红碱蓝）是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色 。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝 。
花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一 。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色 。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层 。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格 。在紫色蔬菜内也有 。

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