折耳根发绿可以吃 。折耳根通常指的是鱼腥草根茎部分 , 这部分由于长在泥土底下 , 长期见不到阳光 , 其颜色和白萝卜一样是白色的 , 如果出现变绿的现象 , 一方面是摘取了泥土以上的部分 , 另一方面则是由于保存不当 , 接触到了阳光 , 导致根茎生成叶绿素变绿 , 这两种情况都不会生成有毒成分 , 可以继续食用 。
【折耳根发绿可以吃吗】营养价值:
折耳根有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分 , 对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用 , 对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强 。
实验表明 , 鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用 , 加热后作用会有所减低 。同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力 , 增进机体免疫功能 。另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用 , 能有效扩张肾血管 , 所含大量钾盐有增强利尿的作用 。最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性 , 促进组织再生 , 有镇痛、止血、止咳的功效 , 但无祛痰平喘的作用 。
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