1、虾洗净,剪去须,挑虾线;
2、放入油锅,用大火过油至颜色变红,捞起;
3、锅里留少油,放姜,蒜末再加3勺番茄酱炒匀;
4、再次倒入大虾,翻炒过程中用锅铲轻压虾头,让虾黄流出;
5、加2勺料酒,2勺生抽,适量糖和盐,充分翻炒均匀;
【茄汁大虾的做法】6、注入少许清水,加盖中火焖煮5分钟,收汁勾薄芡,掂匀盛出,撒葱花,完成 。
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