1、准备用料 。新鲜羊肚菌、蒜瓣、仔姜、香菜、小辣椒、四川麸醋、盐、白糖、芝麻油、生抽 。
2、把新鲜羊肚菌清洗干净 ， 沥干水分 ， 对半切开 ， 锅里放水 ， 煮开然后放入羊肚菌 ， 在沸水中焯烫片刻 ， 捞出 ， 冲凉 ， 沥干水分 。
3、将蒜瓣、仔姜、小辣椒分别切碎末 ， 香菜切小段 ， 准备一口小碗放入蒜末、姜末、混合 ， 陆续加入生抽2勺、四川麸醋2勺、适量芝麻油、适量白糖和盐 ， 搅拌成调料汁 。
【凉拌羊肚菌的正宗做法窍门】4、将沥干水的羊肚菌倒入大碗里 ， 倒入酱汁搅拌均匀 ， 加入小辣椒、香菜 ， 搅拌均匀入味 ， 然后就可以食用了 。

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