煎牛排怎么锁住水分

【煎牛排怎么锁住水分】提前准备好锡纸铺在温暖的碟子或者砧板上 , 不要与刚出锅的牛排产生太大温差 。用大火把牛排两面与四周煎至微焦 , 这样能锁住肉汁 。调中火把牛排煎到喜欢的熟度 。牛排一出锅立刻放到锡纸里 , 用锡纸包紧静置5-10分钟后再打开 , 汁水就被锁在肉中了 。