玉米粥为什么结块

玉米面的淀粉含量比较高,若是直接将玉米面倒入水中煮粥,淀粉受热不均可能会出现明显的疙瘩或块状物 。若是用玉米粉煮粥,建议先用凉水将玉米粉调匀,再倒入锅中煮粥,并不断搅拌,这样可以避免结块情况的发生 。
玉米粥:
玉米粥,即玉米或者玉米粉为主要材料熬制成的粥 。玉米是一种常见的杂粮,含多种维生素和矿物质,且亚油酸含量较高,经常食用对人体有不少好处 。玉米粥味道香甜,且便于消化,适合作为早晚餐食用 。
【玉米粥为什么结块】玉米营养丰富,含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等 。其中,有一种尼克酸对健康非常有利 。但玉米中的尼克酸不是单独存在的,而是和其他物质结合在一起很难被人体吸收利用 。在做玉米粥的时候有个小窍门:加点小苏打就能使尼克酸释放出来,被人体充分利用 。