1、鸡腿洗净 ， 冷水下锅 ， 水开后抛去浮沫 。
2、焯好的鸡腿捞出控水 ， 葱姜蒜八角备用 。
3、炒锅倒油 ， 放入白糖 ， 炒糖色 ， 把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿 ， 翻炒均匀 ， 使鸡腿表面全部裹满酱汁 。
【炖鸡腿的家常做法】4、放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻 ， 倒入清水 ， 没过鸡腿 ， 放入食盐 ， 大火烧开后转中小火炖30分钟 ， 把汤汁收干后出锅 。

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