姜汁软糖生产方法

1、准备四个碗 , 分别盛放姜120克 , 红糖100克 。玉米淀粉100克 , 白砂糖50克 。选用鲜嫩的姜口感更好 , 喜欢辣一点的可以选择老姜 。
2、把姜清洗干净 , 去皮 , 用菜刀切长宽高都在1厘米左右的小丁 , 然后把姜全部放入榨汁机并加入30毫升左右的水 , 把姜榨成姜汁 。
3、在碗上铺纱布 , 把榨好的姜汁倒入碗中 , 然后用纱布过滤掉姜的残渣 。把过滤出来的姜汁倒入玉米淀粉中 , 并加以搅拌 , 搅拌成面糊的形状 , 如果太干 , 可以加少量水 。
4、接下来准备开火 , 放上锅 , 烘干锅内水分 , 倒入红糖 , 再加20克左右的水熬成糖浆 。
5、等糖浆熬成浓稠状 , 能拉丝时 , 趁热淋在面糊上 , 并加以搅拌均匀 。在锅中烧开一壶水 , 小火蒸面糊20分钟左右 。
【姜汁软糖生产方法】6、蒸完后 , 取出碗 , 放凉后盖上保鲜膜 , 再放入冰箱冷冻一小时 。一小时过后 , 再取出碗 , 用刀将其切成条状 。最后将白砂糖洒在上面 , 撒均匀 。