主料：豆腐2000克 。
调料：辣椒粉、花椒粉、五香粉、红曲粉、芝麻油、食盐、白酒各适量 。
做法如下：
1、将买来的豆腐切块，放入正方形菜筐中，沥干水分，放在通风的地方 。
2、把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋隔开 。传统的是用稻草，但若没有稻草，也可以在保鲜袋里面放入废旧报纸来代替 。
3、在菜筐上面盖一条干净的毛巾，把整个菜筐放在温暖的地方，使豆腐发酵 。
4、大概10天左右就可看见豆腐发黄 。依温度而定，天气冷，时间就长，天气热，时间就短 。
5、准备好所有的配料，使每块豆腐都裹上配料 。
【霉豆腐要怎么做来才好吃】6、把裹好配料的豆腐上罐，罐里面加入少许的白酒，麻油即可 。

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