1、将鸡心在冷水中浸泡一会儿,倒掉血水,泡除血水是除腥的第一步
【鸡心怎么做好吃】2、拿一个鸡心放到砧板上,用刀刃将鸡心上的脂肪往心管的部分刮,然后切掉心管
3、将鸡心对半剖开
4、把所有的鸡心都这么处理之后,只保留左边部分,右边的杂物都丢掉 。切出心管和脂肪,是除腥的第二步
5、将所有处理好的鸡心,用流动的清水冲洗,把凝结成块状的淤血冲洗干净 。清洗净淤血是去除腥味的第三步 。同时将紫皮洋葱切大块 。
6、把鸡心放在冷水中,在火上加热到七八十度,焯水十来秒之后捞出 。焯水可以进一步出去杂质和腥味 。
7、焯好水的鸡心应该是内部稍有粉色,外面是灰白色 。注意不要完全焯熟,不然再炒的时候会收缩变硬,就不好吃了 。
8、在炒锅中倒入植物油,烧热后倒入洋葱块,中火煸炒到洋葱边缘发黄变软 。
9、将鸡心倒入锅中,同时加入盐、料酒、生抽,快速翻炒均匀 。
10、再中火炒二十秒左右,出锅前撒少许孜然粒或孜然粉,炒匀盛出即可 。
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