【猪蹄的做法】用料：猪蹄３个、大葱１根、大蒜２瓣、八角２个、香叶３片、红花椒１小把、酱油２０克、蚝油２０克、老抽１０克、料酒２０克、盐３克、姜片６片、清水１大碗、胡椒粉３克 。
1、猪蹄冷水入锅煮沸 ， 让猪蹄里面的血水出尽 ， 这样处理过的猪蹄鲜而不腥 。
2、将焯水过的猪蹄放入砂锅里 ， 放入姜片和大蒜 。
3、倒入酱油、蚝油和胡椒粉 ， 放入八角香叶和红花椒 。
4、把盐和清水 ， 老抽混合成酱汁倒入锅里 ， 端起砂锅晃几下 ， 让底部也充满酱汁 ， 这样能避免糊底 。
5、盖上盖子中火煮 ， 沸腾后开盖 ， 用筷子将猪蹄翻一翻底部 。直接盖上２层锅盖 ， 小火焖煮４０分钟即可出锅 。

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