无毒，但会破坏其中的营养物质 。因为亚麻籽油的最主要的原始营养成份——a-亚麻酸奥米伽-3)是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，是一种非常难得的天然抗氧化剂，一旦被加热超过45度，这种营养成分就开始受破坏，温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏的越严重 。
亚麻籽油怎么吃更好１、低温烹饪：单独使用或与日常食用油调和烹饪，健康更美味 。
【亚麻籽油高温有毒吗】２、靓汤调味：在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油，增色又调鲜 。
３、巧拌凉菜：用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉，美味速升级 。
４、烘焙糕点：以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点，清香宜人 。
５、混合食用：在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用，营养新时尚 。
６、直接服用：成人每日摄入１５－２０ｍｌ，儿童酌减至５－１０ｍｌ，吃出健康来 。

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