1、主料：2．5斤去骨的牛肩肉，1杯鲜乳酪，6个鸡蛋，3个大洋葱，3个柠檬，2勺面粉，50克黄油，4个酸橙，3杯干白葡萄酒，食盐，胡椒粉 。
2、做法：
（1）剥好并剁碎洋葱 。把小牛肉切成2英寸的小方块 。磨好两个柠檬然后把四个酸橙剥好并把它们弄成小块 。
【炖小块牛肉的正确方法】（2）把黄油倒入焙盘并加入盐和胡椒粉 。
（3）加入小牛肉，撒上面粉搅拌并烹饪1－2分钟 。
（4）压挤柠檬和酸橙并把果汁倒入焙盘 。倒入白葡萄酒高于牛肉 。用低火烹饪大约30分钟 。
（5）打好鸡蛋 。加入胡椒粉、食盐和奶酪 。
（6）加入混合物到小牛肉里 。当沸腾时就拿下 。