如何做酸辣汤

1、准备四个番茄,洗净后切片,香菜切成段备用,鲜香菇洗干净切成丁,豆腐皮5张划开切宽条,大火腿先切丁,木耳洗净切块,金针菇撕块,小葱头切段备用 。
2、锅内烧水,放入豆腐皮和香菇先焯水10秒钟,再放入木耳继续汆煮1分钟 。水烧开后倒出来,快速用清水冲洗降温保持脆嫩的口感 。
3、锅内烧油,油温五成热时放入葱段和干辣椒,开小火煸炒2分钟,提取里面的辣椒油,辣椒和葱段炒干炒香以后捞出不要 。
4、放番茄炒加入一勺食盐,开中火翻炒把番茄炒碎充分炒出红汁,然后沿锅边倒入适量的清水,放入控过水的木耳香菇和豆腐皮,再倒入火腿丁开始调味 。
【如何做酸辣汤】5、加入食盐8克,胡椒粉6克,鸡精6克,先把调料搅化再放入锅中以免结块,再加入生抽20克增鲜,汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,大火炖煮2分钟后,放入金针菇,煮至汤汁再次沸腾开始勾芡,汤汁再次烧开以后淋入香醋和芝麻香油,最后撒上香菜美味即成 。