1、挑选带鱼时 ， 要选择那些身体宽度较宽的带鱼 ， 看上去应该是白中有亮 ， 带有银粉的比较好 ， 如果身体发黄 ， 无光泽 ， 有粘液 ， 开始腐败的说明不新鲜了 ， 不要挑选；
2、要观察鱼眼睛 ， 如果是新鲜带鱼 ， 眼球饱满、角膜透明 。而那些眼珠凹陷 ， 角膜混浊的带鱼就都不新鲜了；
3、从肉质上来说 ， 新鲜的带鱼捏压起来应该是有弹性的 ， 肉质紧实 。不新鲜的带鱼肉质发软 ， 一捏就陷下去了；
【怎样选购冰冻的带鱼】4、如果带鱼闻上去有很强烈的腥味 ， 且伴随臭味 ， 就说明已经腐败变质了 ， 正常保鲜带鱼是不会发出强烈腥臭味的 。

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