乌鸡白凤汤怎么做

【乌鸡白凤汤怎么做】1、主料:乌骨鸡1只(约1000g)、白凤尾菇50g、黄酒10g、葱、姜、味精各5g 。
2、鸡宰后去血,清水煮至90°C左右,见四周冒水泡时,加入一匙盐离火,浸入鸡,见鸡毛淋湿,提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮,剪去尖,剪开鸡屁股,开膛取出内脏,用水冲洗干净 。
3、清水加姜片煮沸,放入鸡,加上黄酒、葱结,用小火焖煮至酥,放入白凤尾菇,调味后沸煮3分钟起锅食用 。