1、材料：新鲜的草鱼1到2条、适量的食用盐、高度白酒和适量的老抽 ， 再准备适量的辣椒面和花椒面 。
2、把准备好的新鲜草鱼处理干净 ， 去掉鱼鳞和内脏 ， 再去掉鱼头 ， 同时要把鱼腹内的黑膜去掉 ， 然后把鱼身子从中间切成两片 。
3、把准备好的花椒面与辣椒面放在一起调匀 ， 再加食用盐调匀 ， 然后均匀的涂抹在鱼肉的表面上 ， 要用力揉搓一会 ， 再加涂抹一层生抽上色 ， 做好以后放在盆中腌制两天左右 ， 中间要翻面几次 。
【腌腊鱼的腌制方法和步骤】4、把鱼腌好以后取出去掉水分 ， 然后用绳子悬挂起来 ， 放在阳光下晒制 ， 两三天以后再把它移动到阴凉的地方悬挂风干 ， 大约七到十天就能做好 ， 这时腊鱼可以直接保存起来 ， 想吃时用清水洗净 ， 切成块状 ， 按自己的需在去烹调就可以 。

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