草鱼汤怎么炖好喝又营养丰富

1、提前处理好并且清洗干净的草鱼 。首先在鱼头和鱼尾各切一刀,用刀轻轻拍打鱼身,抽出鱼筋,这样煮出来的鱼汤才会没有鱼腥味 。另外一边也用同样的方法抽出鱼筋 。
2、全部处理好以后,将鱼放平,一手按着鱼身,一手持刀紧贴鱼骨,横向将鱼肉片下来 。这样一整块鱼肉就切下来了 。用同样的方法将另外一边也切下来 。鱼肉和鱼骨分离以后,将大骨剁成块儿,装入碗中备用 。鱼头也剁成块,装入碗中 。接着,我们去除鱼刺 。先顺着鱼腩骨往下斜切,在鱼腩中间划上一刀,再往下斜切 。
3、然后用手把鱼骨用力扯下来,这样一整块鱼腩骨就取下来了 。然后我们去除鱼小刺,鱼小刺几乎都在鱼背上,将鱼肉一切为二,对着鱼刺的纹路,我们将它斜切一刀,然后用力一扯,整个鱼刺就取下来了 。看一下这是一整块没有鱼刺的肉 。接着我们去除鱼尾背部的鱼刺 。首先,我们紧贴鱼刺将鱼肉片下来,然后顺着鱼刺斜切一刀,用手按住鱼肉,用力扯,整个鱼小刺也下来了,另外一边也是用同样的方法,对着鱼刺的纹路,各斜切一刀,用力一扯 。一整块鱼刺也下来了 。这是所有的鱼刺鱼骨,处理干净后将它放在盆中 。这是所有的无刺鱼肉,用刀切成条,装在盆里 。
4、在两个盆里依次加水,再次清洗干净控干水分备用 。热油滑锅,油温烧至冒烟时,倒出来另倒油,再次将油温升至冒烟时,加入鱼骨翻炒,再倒入开水,水开后飘出浮沫,再转中小火,熬10分钟,炒鱼骨的时候加入少量姜丝去腥,快速翻炒,炒至鱼骨表面微焦,倒入开水,先开大火烧开 。水开后撇去浮沫,再转中小火10分钟 。时间到了,捞出鱼骨和小刺 。不放心的话,我们可以用细网多过滤几遍 。
【草鱼汤怎么炖好喝又营养丰富】5、鱼汤烧开后,再下入鱼肉,今天翻拌一下,再加入豆腐,加入一小勺盐调味 。轻轻翻动,盖上盖子,再煮三分钟 。时间到了 。撒上一把枸杞,我们的鱼汤就熬好了 。将熬好的鱼汤倒入盆中 。撒上一把小葱,这道鲜汤味美的无骨鱼汤就做好了 。