吃姜要去皮吗

日常做菜不用去皮 。吃姜应不应该去皮要根据情况来看,平时炒菜老姜是不用去皮的 。凉拌嫩姜的时候也不用去皮,但生姜在用来煮生姜水驱除体内寒气的时候,就需要去皮 。
吃生姜的时候要不要去皮,对有些人来说是一个很纠结的问题,有的人觉得去皮好一点,也有的人觉得皮能吃,去不去无所谓 。其实姜皮属于寒性、姜肉属于热性,在不同的情况下有不同的用法,所以吃生姜要不要去皮还要看情况来定 。
生姜:生姜是姜科、姜属的多年生草本植物(高40~100厘米)的新鲜根茎 。品种有:尉丰生姜,山东昌邑面姜、青州竹根姜,山农一号生姜,青州小黄姜 。
别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜 。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药 。
【吃姜要去皮吗】生姜含有辛辣和芳香成分 。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮 。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等 。