1、先把平菇撕成小片 ， 尽量比平时炒的时候稍微大一点 。然后清洗干净 。锅里烧开水 ， 水开下入平菇 ， 煮一分钟捞出 ， 挤干备用 。
2、把面粉和淀粉混合 ， 加入一个鸡蛋 ， 适量的盐和十三香 ， 再加入适量的水 ， 和成面糊 ， 面糊不要太稀 ， 不然挂不住 。最后到入一点色拉油 ， 这样更酥脆 。和好面糊 ， 倒入平菇搅拌 ， 把每个平菇都均匀裹上面糊 。
【椒盐炸蘑菇教程】3、锅中加入多一点的油 ， 烧至8成热 ， 可以用筷子沾点面糊放进去看一下 ， 能冒泡 ， 面糊浮上来就可以下入平菇 ， 平菇要一片一片下 ， 等到炸至金黄捞出 。关火 ， 稍微凉一下油再开火 ， 等到油温较高时再放入平菇炸第二遍 ， 使平菇更酥脆 。
4、复炸20秒捞出 ， 撒上椒盐即可 ， 喜欢吃辣椒的 ， 可以再撒一点辣椒粉 ， 都是很好吃的 。

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