用料：牛肉200克、糖适量、姜片适量、料酒适量、酱油适量、盐少许、淀粉1勺、葱适量、香菜适量 。
1.牛肉依横断面切薄片 。
2.加两勺白糖腌制15分钟 。
3.加少许水搅拌 ， 加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀 ， 腌制15分钟 ， 最后再加一小勺生油拌匀 。
【家常炒牛肉怎么做才嫩】4.锅内加花生油 ， 趁油未热放入牛肉 ， 加大火翻炒 ， 烧至六成熟时 ， 把火关小 ， 加盖焖至熟透 。出锅前加香菜葱花即可 。

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