啤酒的原材料是麦芽 , 麦芽制造的工序:
【啤酒的原材料是什么做的】1、大麦贮存 , 刚收获的大麦有休眠期 , 发芽力低 , 要进行贮存后熟;
2、大麦精选 , 用风力、筛机除去杂物 , 按麦粒大小筛分成一级、二级、三级;
3、浸麦 , 在浸麦槽中用水浸泡2至3日 , 同时进行洗净 , 除去浮麦 , 使大麦的水分达到百分之42至百分之48;
4、发芽 , 浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽 , 形成各种 , 使麦粒内容物质进行溶解 , 发芽适宜温度为13至18摄氏度 , 发芽周期为4至6日 , 根芽的伸长为粒长的1至1.5倍 , 长成的湿麦芽称绿麦芽;
5、焙燥 , 目的是降低水分 , 终止绿麦芽的生长和的分解作用 , 以便长期贮存 , 使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质 , 易于除去根芽 , 焙燥后的麦芽水分为百分之3至百分之5;
6、贮存 , 焙燥后的麦芽 , 在除去麦根、精选、冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存 。
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