猪腰是猪肾 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等 ， 其实猪腰之所以有腥味 ， 大多是因为猪腰内的白筋所造成的 ， 所以剖开猪腰后 ， 要仔细把白筋剔除干净 ， 再放入水中用力将血水挤出即可 。此外 ， 在烹调时加入姜葱也有去腥的效果 。
【猪腰是哪个部位】首先 ， 选腰子时 ， 要看其颜色：新鲜的腰子柔润光泽 ， 有弹性 ， 呈浅红色；不新鲜的腰子颜色发青 ， 被水泡过后变为白色 ， 质地松软 ， 膨胀无弹性 ， 并散发出一股异味 。其次看它的表面有没有血点 ， 若有 ， 则不正常 。最后还有注意 ， 看它是否比一般的猪腰厚大一些 ， 若是又厚又大 ， 则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子 。其检查方法是：将猪腰用刀切开 ， 看髓质（红色组织与白色筋丝之间）和皮质是否模糊不清 ， 若是 ， 则是不正常的 ， 不要购买 。

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