第一、 土豆清洗干净 ， 削皮 ， 切成滚刀状；
【中餐厅小凯同款椒盐土豆排骨做法】第二、 排骨切块 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 加入适量的花生油、酱油、盐、胡椒粉 ， 腌制半小时 。
第三、 锅里倒入半锅油 ， 油烧到七成热后 ， 倒入排骨炸几分钟 ， 把排骨炸到金黄色 ， 捞起来备用 。然后再放入土豆 ， 炸到金黄色 ， 捞起来备用 。
第四、 把土豆和排骨炸完后 ， 油倒掉 ， 清洗干净锅 。热锅下油 ， 放入姜蒜葱煸香 ， 然后把排骨和土豆一起倒入锅中 ， 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。