一、原料
1、主料：茄子，五花肉，红椒 。
2、辅料：特辣黄豆酱，姜末，蒜末 。
二、做法
1、将五花肉去皮剁成碎丁，调入辅料备用；
2、茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡待用；
3、红椒切片，姜蒜切末并且将葱切葱花备用；
4、锅中多放些油烧热后投入沥干水分的茄子；
5、大火炸一会炸到茄子变透明变软表皮收紧；
6、爆香姜蒜末放入红椒及肉末翻炒均匀冷却；
【肉末茄子是先放肉还是先放茄子】7、最后开大火放入炸好的茄子一起翻炒即可 。

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