【核桃肉是什么部位】猪脑袋骨头夹缝里的肉 。自贡一带，杀猪之后，猪脑袋通常被剥皮（含猪耳），剥下来的称为 “猪头肉”，价格在八、九元一斤 。而剩下的骨头，四、五元一斤，通常六斤骨头，煮熟能取两斤左右的“核桃肉” 。
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