【腌咸鸡的制作方法】1、先将杀好的鸡尽量剖开一些 ， 滤至不滴水为准 。然后将滤干的鸡鸭从腔开始均匀的抹盐 ， 只要是能涂抹到地方都要抹到 ， 而且要用力 ， 使盐分充分溶入鸡鸭肉 ， 整个抹完后放入一只器（多则用澡盆 ， 小则用脸盆） 。
2、在放入器时 ， 背部朝下 ， 依次叠放好 。如果气温在零上的话一周就可以 。然后选择一个天气好的天气拿起来 ， 用铁钩挂好在通风向阳地方凉晾起来 ， 吃的时候水煮一下即可 。
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