工欲利其事,必先利其器,若要烹调美味佳肴,一口好锅绝对是标配,在品种繁多的炊具中,不锈钢锅成了众人的最优选择,可是长期用不锈钢炒锅做菜好吗?下面一起来了解下 。
【长期用不锈钢炒锅做菜好吗?】长期用不锈钢炒锅做菜好吗
长期用不锈钢炒锅做菜好吗?答案肯定是不好的,下面我们来详细了解下原因 。
1.与食材发生化学反应分泌出有害人体的物质,长期使用不锈钢炒锅做菜,会在烹调加热过程之中与食材内部电解质发生电化反应,分泌出大量对人体有害的物质 。
2.与调味料等过多接触会溶解出对人体有害的某些化合物,用不锈钢炒锅炒菜的过程中,不仅需要过长时间接触到各类食材,同时还会接触到油盐酱醋茶、菜汤等,在烹调加热极度高温的情况之下,极易溶解出对人体有害的化合物,倘若人体多次摄入则会导致这类化合物在人体堆积,当到一定程度的时候就会损害人体健康 。
3.刷锅的过程中会分解出有毒物质,不锈钢锅在人们印象中是不会生锈的,但是如若是不合格的不锈钢炒锅长期接触到苏打、漂白粉、次氯酸钠等强碱性或者强氧化性的化学物质则会遭到腐蚀,分泌出有毒物质,若长期使用这样的锅炒菜,结果可想而知 。
4.与铁锅相比,不用不锈钢锅炒菜不易于掌控火候,虽然热得很快,但是冷得也非常之快;不锈钢锅的保温性能非常差,如果是冬天使用不锈钢锅炒菜,稍有不慎搁置久了,便会在转眼间成为残羹冷炙 。
5.与不锈钢锅相比较,炒菜更适宜选用铁锅,因为铁锅富含对人体有益的铁元素,相比之下,不锈钢锅含有镍、钼、钛、镉、锰等各种对人体有害的微量金属元素,长期炒菜与食材、调味料、刷锅用途的化学物质接触会分泌出对人体有害的各种物质 。
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