炸鸡油起沫怎么办

炸鸡油起沫就要换新油了 。炸鸡可以把油先提前烧热,烧的微微冒烟后,再慢慢放凉,然后再开始烧热炸鸡,这样就不会出现炸东西油起沫的情况,还可以再把油烧热后,放进一根大葱炸一下,再炸需要炸的食物,这样也会避免炸东西油起沫 。
【炸鸡油起沫怎么办】炸鸡最好选用干性油,如:花生油、棕桐油等 。这类油含大量的油酸,碘质低,比较稳定,油温即使超过200°C时,也不至氧化冒烟 。而半干性油,如菜籽油、棉籽油、豆油等,容易在受热后产生热氧化现象 。