菜板发黑是黄曲霉素吗

菜板发黑是黄曲霉素 。黄曲霉素是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素 。衍生物约有20种,分别为B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等 。
【菜板发黑是黄曲霉素吗】黄曲霉素简介:1960年首次于英国伦敦郊区火鸡X病(当时不清楚病因,故以此命名)的发生导致了AF(黄曲霉毒素)的发现 。AF是一类结构和理化性质相似的真菌次级代谢物,是自然界中已经发现的理化性质最稳定的一类霉菌毒素 。
是一类基本结构都含有二呋喃环和香豆素(氧杂萘邻酮)的化合物 。黄曲霉毒素在长波紫外光下产生荧光,根据荧光颜色、RF值及结构不同等分别命名为B1,B2,G1,G2,M1,M2,P1,R1,GM和毒醇 。其中以B1的产量最高,毒性最大,G1和M1的毒性次之 。
样品中AF的含量可通过薄层层析显示的荧光检出量来测定 。1961年即发现黄曲霉污染的花生饼能诱发大鼠肝 。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品,如花生、花生油、玉米、大米及棉籽等 。国内食品检测中以黄曲霉毒素B1作为污染指标,可通过薄层层析法和高压液相法检测 。