1、将山楂拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结蒂 。
2、挤入柠檬汁拌匀，防止山楂氧化 。
3、将麦芽糖、冰糖一并加入 。
4、小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化 。并用勺不停划圈搅动，以免糊锅 。
5、煮至山楂水份重新挥发完，锅内变浓稠(用勺子在底部划一道后，山楂并不马上并拢)，关火 。
6、立刻撒上干桂花，并迅速盖上盖子，焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中 。
7、焖出桂花香后，趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状 。
8、用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层 。
9、将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整 。
【红果糕的做法】10、用盖子密封后，放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可 。

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