【怎么辨别蘑菇是否坏了】蘑菇先闻味 ， 新鲜的蘑菇有蘑菇本身的鲜味 ， 而坏的有一股酸味 。观察坏的是浅灰色的色调和干瘪 ， 看有没有白色的东西附在蘑菇上 ， 如果有可能是坏的 ， 具有光滑的质感和明亮的白色 ， 白蘑菇应该是完美无瑕的 。发现霉菌和粘液覆盖了一层薄薄的蘑菇 ， 是坏的 。试含水量 ， 有些商贩为了增加蘑菇分量 ， 会给蘑菇泡水 ， 用手挤压会发现这样的蘑菇容易变质 。看成熟度 ， 勿买过分成熟的蘑菇 ， 七八成熟最好 ， 否则蘑菇品质容易降低 。看外观 ， 除蘑菇和金针菇外 ， 最好购买形状比较完整 ， 没有水滞和不发粘的菇类 。闻气味 ， 如果蘑菇有酸味和臭味 ， 不要购买 。
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