芒果干的制作过程

1、将芒果用流水洗净 , 晾干 。
2、将芒果皮削掉 。外皮必须削干净 。否则果皮在加工时会变褐色 , 影响外观和口感 。
3、去皮后的果实用锋利刀片纵向切片 , 厚度约为8~10mm 。
4、将芒果片泡进糖水中 。糖水中糖要多一些 , 这样会让酸的芒果有较多的甜味 。
5、浸泡4-5小时 。
6、捞出芒果片 , 摆好 , 放进烤箱 。
【芒果干的制作过程】7、烤箱温度先控制在70~75℃ , 后期控制在60~65℃ 。干燥过程注意换筛、翻转、回湿等操作 。
8、待芒果片干燥后 , 一般含水量为15%~18%左右时 , 停止烘烤 。将芒果干置于密闭容器中 , 让其回软 , 使各部分含水量均衡 , 质地柔软 。
9、这样就可以食用了 。