1、材料:鸡腿肉半斤,花椒适量,大葱适量,姜适量,料油适量,盐适量,糖适量,水淀粉适量 。
2、鸡腿剔骨,肉切小块,或者直接买碎鸡腿肉最好,大葱切段,姜切片 。
3、坐锅清水烧开后,倒入鸡块,焯一下,变色之后捞出,用热水洗去浮沫 。
4、起锅,不用等油热放入葱姜花椒呛锅,出香味后倒入鸡块,然后再放入两勺料酒,继续翻炒两分钟,中间不要盖锅盖 。
5、倒入老抽上色,放盐、糖调味,加入开水,水量大约是鸡块的一半即可 。
6、盖上盖子,中火或小火焖二十分钟,期间注意一下别干锅 。
【花椒焖鸡块】7、时间到后,大火收汁,放入水淀粉勾芡 。
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