【酥黄菜怎么做】1、打三个到四个鸡蛋 ， 搅匀 加少许盐 。
2、摊饼 ， 在锅中加少许油 ， 加热后把准备好的鸡蛋放如锅中 ， 尽量摊平摊薄 。之后取出备用 。
3、把摊好的鸡蛋切块大小适中三厘米左右最好 。
4、把切好的鸡蛋抓糊 。淀粉加水 ， 然后把鸡蛋放入 ， 不要太稀 。
5、热油 ， 等油开后把备好的鸡蛋放如油中炸熟 ， 之后捞出 ， 记得要过二次油 ， 把鸡蛋炸脆 。
6、挂浆 ， 最后一步拔丝 ， 先在锅里放点油 ， 然后向油里加点糖 ， 不停的搅拌 ， 等到糖熬成焦黄色的糖浆 ， 把刚才炸好的鸡蛋片倒到锅里 ， 然后不停的翻炒 ， 鸡蛋片上都沾上糖以后就可以盛出来 。

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