鸡爪一般要卤1个小时左右 。鸡爪也称鸡掌，鸡脚 。多皮、筋，胶质大 。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱 。如：卤鸡爪、酱鸡爪 。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品 。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口 。
鸡爪的营养价值鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质、胶原蛋白、脂肪、胆固醇，还含有钠、钾、铁、镁、硒、铜等微量元素 。
鸡爪的食用效果1、祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。
2、养颜护肤
【鸡爪一般要卤多长时间】鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效 。
鸡爪的选购窍门看颜色：淡粉、有光泽 。
看个头；选大个的 。
用手摸：微干不发粘的好 。颜色暗淡、表面发粘、有淤血的不要买 。大个的鸡爪吃着更劲道，做熟后更容易脱骨 。

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