原 料: 高粉150克、低粉100克、黄油140克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克 。
做法:
1、裹入用黄油和面团 ， 相同的软硬程度 ， 温度10度至20度是最佳；
2、借助于尺子将黄油擀成正方形；
3、面团先揉至光滑 ， 再加入黄油 ， 至扩展阶段 。发酵至两倍大 ， 擀成正方形；
4、在案板上撒些高粉 ， 将面团擀成片放在下面 ， 黄油放在上面包好；
5、将包好的面团擀长 。三擀三折 ， 先把左边的三分之一面片折过来 ， 再把右边的三分之一面片折过去；
6、面团转成90度 ， 操作7至9次 ， 放冰箱冷冻或冷藏一会儿；
7、面团擀成24厘米长的面片；
8、在面片上每2厘米做出记号 ， 切成五到六份 ， 取其中一份弯曲；
【手撕老面包怎么做】9、放入模具中醒发至两倍大 ， 然后烤箱210度预热 ， 中层烤至上色即可 。

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