过桥米线的材料与做法

主料:排骨、鸡肉、火腿、鸭肉、鹌鹑蛋、韭菜、香葱、榨菜、绿豆芽、熟米线、鲜草鱼、里脊、盐、胡椒粉、姜、盐 。
步骤:
1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净 。
2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅,加入清水 。大火烧开,再转为小火,煨制60分钟 。
3、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜、韭菜、鹌鹑蛋、盐、胡椒粉 。
【过桥米线的材料与做法】4、放置2分钟,再放入沸水烫过的米线,撒上葱花即可 。