电磁炉炒菜一般多少度

120-240度 。
1、炒菜时,电磁炉的温度一般控制在160度左右,特别是炸锅的时候,温度更不能太高,否则菜容易糊 。并且过高的温度会破坏菜的营养成分,还会影响味道 。
2、如果是爆炒的话,那么电磁炉的温度需要设定为200-240度 。炒菜讲究大火快炒,但因为电磁炉是平底锅,180度炒菜不容易糊 。
电磁炉炒菜为什么会糊:
1、电磁炉炒菜糊的根本原因在于锅的材质 。因为电磁炉的加热是依靠锅底导热的,所以,锅底的厚度直接影响加热效果 。如果锅底太薄,导热速度过快,很容易引起糊锅 。厚了的话,导热会相对慢些而且均匀 。所以,为了避免糊锅,应该尽量选择底较厚的锅 。
【电磁炉炒菜一般多少度】2、电磁炉加热的速度是非常快的,所以我们在炒菜的时候多放点水就可以避免糊锅的发生 。