蒜豉烧泥鳅
原料：活泥鳅500克、蒜泥20克、豆豉泥10克、陈皮末5克、葱末15克、姜末15克、豆瓣酱15克、酱油适量、醋适量、精盐适量、白糖适量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水淀粉10克、熟猪油50克、高汤适量 。
做法：
1、将泥鳅放在专用器皿内 ， 放盐、醋（盖上盖 ， 以免跳出来） ， 洗净 ， 然后倒入沸水烫死 ， 洗干净 ， 控去水分 。
2、专用器皿内放入泥鳅 ， 加盖 ， 用中段加热3分钟 ， 中途取出翻拌一次 ， 干煎至无粘液 ， 盛出 。
【泥鳅怎么做好吃又营养】3、专用器皿内下油 ， 放入泥鳅 ， 加盖 ， 用高中段加热2分钟 ， 将泥鳅煎至两黄色后取出 ， 下蒜泥、豆豉泥、陈皮末、姜末、葱末、烹料酒 ， 下汤、豆瓣酱、味精、白糖、胡椒粉、酱油 ， 拌匀 ， 加盖 ， 用高段加热6分钟 ， 取出 ， 将水淀粉淋入 ， 加香油 ， 加盖 ， 用中段加热2分钟即可 。

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