1、将鸡蛋逐个放进盛有石灰膏的锅中 ， 与松花蛋不同 ， 河南变蛋是无铅的 ， 并且可以上桌 。
2、将裹好石灰的鸡蛋放在铺好的锯末上 ， 均匀摆放好的鸡蛋 ， 将鸡蛋均匀沾上锯末 。
【变蛋制作过程】3、将鸡蛋放入事先准备好的塑料袋内 ， 袋子上不能有破洞 ， 密闭封存 ， 一定要仔细检查好 。
4、鸡蛋全部放进去后 ， 静止20天左右 ， 打开袋子在阴凉地进行晾晒 ， 切不可阳光直晒 ， 美味可口的变蛋就做好了 。

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