清蒸螃蟹要反过来蒸原因：反过来蒸是为了防止蟹黄、汤汁流出来 ， 防止蟹黄直接掉进锅里 。反过来蒸 ， 汤汁会待在蟹壳里 ， 让蟹黄吃起来更鲜美 。
【清蒸螃蟹为什么要反过来蒸】清蒸螃蟹方法如下：
1、清蒸时把螃蟹反过来 ， 螃蟹的汁才不会流光；
2、蟹肉是相当易熟的海鲜 ， 可以先让蟹快速的过一遍油 ， 为的是留住汤汁 ， 切记不可长时间过油 ， 反而让汤汁流失 。

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