毛蟹炒年糕

1、毛蟹洗净剥壳,然后一分为二,用盐,淀粉将切好的螃蟹先腌制一下 。
2、准备好辣椒和豆豉,蒜头剁碎,这个菜需要大量的蒜蓉 。
3、起油锅,油温五成热时放蒜蓉慢慢炸,等蒜蓉炸至微微泛黄的时候,加入辣椒干一起炸一下,炸好的蒜蓉和辣椒干盛起备用 。
4、改大火,下螃蟹入油锅炸至刚熟,炸好的螃蟹盛起备用 。
5、年糕用热水泡软,蘸上生粉下锅炸至微黄盛起备用 。
6、另起油锅,爆香豆豉,下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀 。下一勺盐、五勺糖慢炒,炒至糖刚好融化 。
【毛蟹炒年糕】7、加入螃蟹,年糕炒匀,最后加一点鸡精调味即可出锅 。