开水泡鸡蛋不可以吃 ， 开水泡鸡蛋由于鸡蛋没有完全煮熟 ， 使得人体不能够完全吸收鸡蛋的营养 ， 鸡蛋会有腥味 ， 生鸡蛋清里有一些毒蛋白 ， 又叫营养抑制蛋白 。
【开水泡鸡蛋可以吃吗】一般用开水冲鸡蛋的做法叫“冲蛋花“ ， 维持10分钟以上鸡蛋里的毒蛋白才能变性 。如果传热不良应当延长加热的时间 ， 或提高加热的温度 。冲蛋花时 ， 尽管你用的是开水 ， 但是温度很快会降低 ， 满足不了“80°C以上 ， 维持10分钟以上”的要求 ， 所以鸡蛋不会熟 。
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