1、揉面和和面一个概念 ， 指的是在粉状的物体中加入液体进行搅拌或者揉弄让其具有粘性 ， 也就是用水去揉合面粉 ， 揉面使用的水大致有三种 ， 分别是冷水、温水以及热水 ， 这三种方法合出来的面都有一定的不同 。
【揉面是什么意思】2、揉面是有一定技巧的 ， 和面的时候不能一次性将水加足 ， 可以先将面粉倒在盆里 ， 在中间挖出一个凹槽 ， 然后将水慢慢倒进去 ， 用筷子搅拌均匀 ， 等水杯面粉吸干的时候 ， 就可以用手反复揉搓面了 ， 等面粉变成“雪花面”之后就比较好操作了 。
3、在雪花面上洒水 ， 继续用手搅拌 ， 使之变成“葡萄面” ， 接着继续蘸水撒在上面 ， 用手揉搓成光滑的面团就可以了 ， 这种方法生活中使用的比较多 ， 被称为“三步加水法” 。

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