有以下三种方法：
1、冷藏法 ， 将检验合格的鲜蛋 ， 保存在温度为1到2度 ， 相对湿度的冷库内 ， 在这样的温度下 ， 胚胎停止发育 ， 蛋内的微生物和酶的活动受到抑制 ， 从而减少蛋内容物的变化 ， 达到保鲜的目的；
2、石灰水贮藏法 ， 生石灰遇水后生成氢氧化钙 ， 氢氧化钙再与蛋内排出的二氧化碳结合 ， 生成不溶性的碳酸钙沉在蛋壳上 ， 将蛋壳上的气孔阻塞 ， 使蛋的呼吸作用减弱 ， 阻止蛋内水分向外蒸发和外界微生物的侵入 ， 从而达到保存的目的；
【想了解鹅蛋的保存】3、简易贮藏法 ， 采用在容器中加填充物 ， 如谷糠、锯末、谷物、豆类、

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