煮虾用热水还是冷水多长时间

热水 。如果虾的个头比较大,需要5分钟左右,如果个头比较小,一般2-3分钟即可 。热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,若冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素 。
怎样正确辨别虾是否新鲜:新鲜的虾,壳与肌肉之间粘得非常的紧密,我们在用手剥取虾肉时,是需要费一番工服的,新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实 。可是,经过冷藏的虾,肠与肉粘得就不太紧密了,我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况,就说明虾不死新鲜的了 。
【煮虾用热水还是冷水多长时间】我们在选购活虾时,如果虾不时的会产生气泡的话,就说明它是新鲜的 。鲜虾壳须硬,色青光亮,眼突,肉结实,味腥很很重 。如果要是壳软,色灰浊,眼凹,壳肉稍有分离就说明虾刚死不久 。而色黄发暗,头脚脱落,肉松散的虾一定不要购买,说明其死了很长时间了 。