【山药豆有点发芽能吃吗】山药豆有点发芽能吃 。山药豆跟土豆一样,存放的时间过长,有适宜的温度和湿度,就会开始发芽生长,但山药豆的芽没有像土豆的芽一样,产生龙葵素一样的有毒物质,食用过后对人体无害,因此山药豆发芽后可以食用 。但需要注意的是,山药豆开始发芽,说明山药豆已经开始新的生命过程,其中的营养物质会被芽茎所吸收,导致山药豆的营养价值有所下降,没有新鲜的山药豆有益 。
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